Page 96 - Tarih Çevresi Dergisi

tarih çevresi

86.1 ???? (Un bulamacı)
86.2 ?????? (Pişmiş ve kurutulmuş, ince ve iri kırılmış pirinç)
86.3 ????? (Hünnaplı pişmiş ve kurutulmuş pirinç)
86.4 ???? (Yabani pirinç)
86.5 ??? (Göçebe usulü pişmiş tahıl)
Kesim 88 ?????? (Taze sebzeleri saklamak ve turşu yapmak)
88.1 ???? (Ebegümeci turşusu)
88.2 ????? (Lahana ve kereviz salamura ve turşusu)
88.3 Z???? (Sirke ile turşu kurmak)
88.4 ???? (İnce kıyılmış sebze turşusu)
88.5 ??? (Kavun turşusu)
88.6 ???? (Yue kavunu turşusu)
88.7 ???? (Erikli kavun turşusu)
88.8 ???????? (Tibet usulü kavun turşusu)
88.9 ?? (Eğrelti konservesi)
88.10 ?? (Eğrelti turşusu)
Madde 89 ?? (Malt şekeri ve rafine edilmemiş malt şekeri)
89.1 ??? (Malt şekeri jölesi)
Reçete sayısı: 110

Ek 2: Qimin Yaoshu’deki Shici Reçeteleri87
Bölüm 8
Kesim 77 ? (Buğulama ve güveçte pişirme)
77.1 ?? (Buharda ayı)
77.2 [başka tarifi]
77.3 [başka tarifi]
77.4 ???? (Buğulama, kapama taze balık)
77.5 ???? (Tüylü buğulama balık ve sebze)
77.6 [başka tarifi]
77.7 ??? (Buğulama nilüfer kökü için)

Bölüm 9
Kesim 80 ?? (Kızartmalar)
80.1 ? (Kızartılmış lokmalar)
80.2 ?? (Kızartılmış köfte)
80.3 ?? (Kızartılmış balık köftesi)
80.4 ?????? (Kızartılmış kaz ve ördek göğsü)
80.5 ?? (Kızartılmış deniz kabuklusu88 )
80.6 ?? (Kızartma istiridye)
80.7 ??? (Dev istiridye kızartma)
80.8 ?? (Kızartma balık)
Kesim 81 ? ??? (Mayalanmış çömlekte et, confit, şarap tortusuyla et ve sarılmış et)

96