Page 49 - Tarih Çevresi Dergisi
P. 49
tarih çevresi
DİPNOTLAR
3 (Agacanov 11): “Oğuzlar ve Türkmenler, Orta Çağda birbirleriyle yakın ilişkiler içinde idiler; an-
cak büsbütün benzer özellikler taşıyan topluluklar olarak değerlendirilemezler. Çağdaş Türkmen
toplumunun ataları olarak Oğuzları kabul etmek doğru değildir. Çünkü, Hazar-ötesi sahralarındaki
Türkleşmiş eski Hint-Avrupa toplulukları, Türkmenler’in ana çekirdeğini oluşturmaktadır. Yine de
Oğuzlar, Türkmen toplumunun oluşumunda çok önemli bir rol oynamıştır.” Ayrıca, bakınız: (Sümer,
Oğuzlar / Türkmenler 53).
4 (Leiser211) Ayrıca (Ocak 137-141).
5 (A. C. Peacock 21): “Köprülü, uzun bir zaman Farsça ve daha sonra Avrupa tesiriyle yazılmış eser-
lerin hakimiyeti altında kalan Türk kültür mirasını kurtarmak istiyordu.”
6 Şeref el-Zaman el-Mervezi, Tabayi el-Hayavan Dokuzuncu Bab Türkler Hakkında. V. Minorski,
London, 1942. “Hipokrat şöyle der:” (Fadlan 76).
7 M. N. Shahrani’ye dayanarak.
8 Özellikle İran, Çin Yunan kaynaklarına dayanarak (Frachetti, Benecke ve Mar’yashev 623).
9 http://whc.unesco.org/en/list/1141
10 https://pages.wustl.edu/saie/settlement-excavations-begash
11 18.-19. Yüzyılda Hive (Özbekistan) Hanının, kaba Türkmenleri yola getirmek için en büyük cezası
pazardan hububat almalarını yasaklamaktı (Khazanov 53).
12 (Köymen, Alp Arslan Zamanı Türk Beslenme Sistemi 28): “Yerde bir çukur kazılıyor ve kuzu her
halde bütün olarak- burada kızartılıyordu.”
13 (Kaşgari)’de awran: demirci ocağı biçiminde yapılan ekmekçi fırını, I 109.
14 (Perry, Göçebe Türkler, Katmerli Ekmek ve Baklavanın Orta Asya Kökleri)
Anadolu’da fırınlarla ilgili olarak iki farklı model gözlemliyorum. Bunlar güneyden gelen ve Semitik
gruplarla ilişkilendirdiğim tandır ve Trakya – Anadolu’da geliştiğini düşündüğüm önden yüklemeli ve
üstü kapalı fırınlar. Bu tip fırınların varlığı hemen tüm Neolitik yerleşmelerde görülmektedir (Duricic).
Önceki paragrafta belirttiğim gibi Türkmenler kuyuyu kullanıyor olmakla birlikte en azından bölgem-
izde ne tandırı ne de ne önden yüklemeli fırınları benimsememiş, sac kullanmayı tercih etmişlerdir.
Anadolu-Türk mutfağının zenginliğinde bunun da olumlu etkisini göz ardı edemiyorum.
49
