Page 53 - Tarih Çevresi Dergisi

tarih çevresi

56 (Kafesoğlu, Selçuklular ve Selçuklu Tarihi Üzerine Araştırmalar 41)’de 1078. (Ocak 130)’da 1081.
(A. C. Peacock 20)’a göre Devletin kuruluşu konusu daha da karmaşıktır.

57 http://www.academia.edu/36856628/Dadibranın_Selçuklularca_Alınışı

58 (Cahen 147-148), Osmanlılarda daha sonra ortaya çıkacak mahalle ayrımının olmadığını belirtme-
ktedir. (Gordlevski 228) ise “Her semt duvarlarla çevrilmişti. Müslüman olmayanlar ayrı yaşıyorlardı:
Rumların, Yahudilerin vb. gene genellikle, duvarlarla çevrili kendi mahalleleri vardı” demektedir.
Selçukluların başlangıçta Bizans kentinin sosyoekonomik yapısına müdehale etmediğini düşünürsek,
Gordlevski’nin önermesi desteksiz kalacaktır. Bu düzen yalnızca Antalya’ya özgü gözükmektedir
(Ünal 473).

59 Ayrıca bakınız: (Yinanç, Türkiye Tarihi / Selçuklular Devri 138-140).

60 Selçuklu yemekleri ile ilgili yayınlarda bir Bizans etkisi gözükmemektedir.

61 (Cahen 216), “Bu olay, tarihte pek çok örneği görülen bir çeşit Türk-İran kaynaşmasıdır; oysa böyle
bir Türk-Arap kaynaşması hiç yaşanmamıştır”, demektedir.

62 Hanedanın gitgide yabancılaşmasına Kılıç Arslan’ın bir oğluna Fars efsane kahramanı “Keyhüs-
rev”, diğer bir oğluna ise “Kayserşah” adlarını vermesi bir örnek olabilir (Cahen 211).

63 TDK: [yepindi]: Koyun ve yağlı sütten kaynatılarak yapılan tatlı bulamaç. (Derleme Sözlüğü c: 11)

64 Yufkalar suyla yumuşatılır. Tereyağlı kırmızı biber hazırlanır. Karıştırılır, pişirilir. Karakoyunlular,
“dolaz” der.

65 Tuzsuz taze peynirle, tuzsuz tereyağı pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine toz şeker dökülür.

66 İnce kıyılmış eriştenin tereyağıyla çektirilerek pişirilip, soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt
dökülmesi şeklinde hazırlanmaktadır.

67 Ancak (Halıcı, Selçuklu Dönemi Mutfağı) reçeteleri arasında bulunan ve ana kaynaklar arasında en
erken 17. Yüzyılda görülebilen tel kadayıfı (Işıl 248) ve en erken 19. Yüzyıl reçeteleri arasında görüle-
bilen su böreğini göz ardı etmemiz gerekebilir. Reçetesi verilen Hindi (meleagris) Söğülmesi, hindinin
yeni dünyadan 17. Yüzyılda gelen bir tür olması nedeniyle, özgün kaynaklarda Hint tavuğu olarak da
bilinen Gine tavuğu olmalıdır.

68 (Perry, Boraninin 1100 Yıllık Tarihi), Borani’yi Halife Memun’la ilişkilendirmektedir. Ayrıca
bakınız: (Zaouali 12-13)

53