Page 112 - Tarih Çevresi Dergisi

tarih çevresi

olduğunu ileri sürdü. Ben bunların, tahılın kaynağı olan Ön Asya / Mezepotamya’nın gelişen iki farklı
kültürel etki alanından etim-olojisini kazanan aynı yemek olduğunu kabul etmekle birlikte, Eflani’den
derlediğim Arpa Göcesi Çorbası’nın mayalandırıldıktan sonra pişirilmesi nedeniyle Zubaida & Tap-
per’in keşkek tanımını tam olarak karşıladığına inanıyorum ve savunuyorum.
33 Piramitleri inşası sırasında da olduğu gibi.
34 Bober (2003) s. 199. Baysal (2005) s. 8.
35 Aynı isim Slav ülkelerinde ovmaca benzer bir makarna için kullanılmaktadır.
Dalby (2004) s. 83.
36 Reçete için http://GuleviSafranbolu.wordpress.com
37 Yarasimos M. (2007) s. 171.

KAYNAKÇA

Aktüre, s. (1994) Anadolu’da Bronz Çağı Kentleri, Tarih Vakfı Yurt Yayınları, İstanbul.
Albayrak, A. ve Ü. M. Solak “Çorum Mutfağında Hamur İşleri” THKATV Türk Mutfak Kül-türü Üze-
rine Araştırmalar, Ankara 2008, c. 15 s. 279-92.
Albayrak, A. (2009) “Çorum İlinde Kışlık Yiyecek Hazırlıkları” THKATV Türk Mutfak Kültü-rü Üze-
rine Araştırmalar, Ankara c. 16, s. 297-320.
Arlı, M. (1994) “Türk Mutfağındaki Geleneksel Ekmek Çeşitleri” THKATV, Türk Mutfak Kültürü
Üzerine Araştırmalar, s. 1-16, Ankara.
Baysal, A. (2005) “Eski Türk Besinleri ve Yemekleri” THKATV, Türk Mutfak Kültürü Üzeri-ne
Araştırmalar, c. 12, s. 7-53. Ankara.

112